• Интернет-магазин
  • +7 (962) 686-42-44
  • 10:00 - 18-00 (пн - пт)
  • Есенина 32к1
  • +7 (812) 986-42-46
  • 10:00 - 21-00 (ежедневно)
  • Ленинский 100к3
  • +7 (812) 986-42-48
  • 10:00 - 21-00 (ежедневно)


Поиск по сайту

139 руб.

Есть в наличии

Самовывоз из магазина
ул. Есенина д.32 к.1

сегодня с 10:00 до 21:00

бесплатно

Самовывоз из магазина
Ленинский проспект 100к3

сегодня с 10:00 до 21:00

бесплатно

доставка из магазина
по Санкт-Петербургу

бесплатно от 2500 руб

или 350 руб

доставка из магазина
по России

бесплатно от 10.000 руб

или по тарифам Почты РФ

Состав продукта

Ксантановая камедь - Е415.

О товаре

Назначение:
Стабилизатор консистенции. Ксантановая камедь используется как загуститель — стабилизатор консистенции, увеличивает вязкость, обладает желирующими свойствами.

Применение и дозы:
Способность ксантановой камеди к долговременной стабилизации растворов, то есть к удерживанию частиц в суспензии, важна при использовании этого вещества в продуктах с длительными сроками хранения для предотвращения, образования осадка или расслоения.

Ксантановая камедь служит прекрасной добавкой для соусов и заправок для салатов. В этих продуктах ксантановая камедь обеспечивает такие свойства, как высокая текучесть в сочетании с хорошей "прилипаемостью" к пище, а также кремообразную текстуру, хорошее вкусовое восприятие и мгновенное высвобождение аромата. Ксантановая камедь обладает прекрасной долговременной стабильностью даже в условиях высоких кислотности и концентрации соли и устойчивостью к натуральным ферментам, которые часто содержатся в травах и специях.

Другая область применения, в которой ксантановая камедь является незаменимой - низкокалорийная пища, где она используется в качестве заменителя жиров и масел и обеспечивает вкусовое восприятие, плотность и текстуру, которые зачастую теряются при удалении жиров и масел из рецептуры.

Но использование ксантановой камеди не ограничивается лишь этими примерами. Ксантан - это "добавка будущего", способная играть роль в приготовлении новых продуктов и разработке новых технологий, появляющихся на рынке. Устойчивость ксантановой камеди в условиях цикла замораживание или разморозка означает, что кроме ее более традиционного использования в соусах и продуктах с низким содержанием жира она обладает потенциалом применения в широком наборе пищевых продуктов: от замороженных изделий до закусок, приготовляемых в микроволновой печи. Это имеет большое значение для растущего рынка так называемых удобных пищевых продуктов.

Особый интерес представляют разнообразие свойств ксантана и его способность к изменению вязкости, благодаря которым можно обеспечить образование широкого спектра разнообразных текстур и внешних форм. Представляется, что в будущем ксантановая камедь будет применяться в целом ряде новых продуктов: от острых соусов, характерных для некоторых национальных кухонь, до фруктовых шербетов с содержанием алкоголя. Конечно, не следует упускать из виду и тот факт, что ксантановая камедь является натуральным продуктом, который можно указывать на этикетках и рекламировать именно как натуральный продукт даже в строгих условиях современного законодательства.

Ксантановая камедь хорошо растворима при комнатной температуре, способна улучшать консистенцию готового продукта в комбинации: ксантановая камедь + каррагинан. Рекомендуется использование ксантановой камеди при производстве полуфабрикатов (фарш, пельмени, котлеты), так как она придает вязкость и эластичность. Дозировка ксантановой камеди при использовании в мясном производстве составляет 0,2–0,5% к массе несоленого сырья. Благодаря своим уникальным свойствам (устойчивость к ферментам, которые разрушают целостность продукта, к уровню рН (2–12), действию высокой температуры) формированию хорошей структуры, долгосрочно стабилизирует продукт и удлиняет сроки его хранения. Хорошие результаты получены при использовании в соотношении (1 : 9) ксантановой камеди с каррагинаном в рассолах для ветчин. Ксантановая камедь в этом случае удерживает негидрируемую часть каррагинана, кроме того, способствует равномерному распределению его в мышцах и большему поглощению воды.

Ксантановая камедь широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков.

В диетических магазинах «Еда без вреда» можно купить: 
- продукты для Диеты Дюкана (продукты для ДД);
- продукты для людей с дибетом;
- продукты для здорового питания;
- все для полезной выпечки, отруби и клетчатку, сахарозаменители  Фитпарад и другие, диетические  макароны и ширатаки, низкокалорийные десерты, протеиновые батончики (батончики Бомббар, Солви, Спорти, ПротеинРекс, Фит Кит и другие), протеин, пасты и джемы, ароматизаторы,  молочную и колбасные изделия, соевые продукты, масла и другие диетические (низкокалорийные) продукты для правильного питания. 
Ищите всю продукцию в каталоге продуктов интернет-магазина, заказывайте доставку правильного питания на дом (также отправляем почтой в другие города России) или приходите в наши магазины правильного и здорового питания по адресам: Есенина, 32/1, Ленинский 100/3, Большевиков 18. Приятных покупок! И не забывайте, что худеть можно вкусно и полезно!

#низкокалорийныепродукты #магазинправильногопитания #сахарозаменителькупить #диетическиймагазин #продуктыдлядиабетакупить #едабезвреда #фитпарадкупить #доставкаправильногопитания #здороваяеда #ПП #ЗОЖ #похудеть #безсахара #безжира #худетьлегко #худетьвкусно #камедьксантановаякупить #загустительдлявыпечкикупить #загустителькупить #камедьввыпечке #камедьксантановаянанадд #камедькупить

Отзывы

Пока нет отзывов

Оставить отзыв

captcha